סדנאות

בחדר סדנאות הצמוד לקונדיטוריה מתקיימות סדנאות בהן לומדים קונדיטוריה, לחמים, שוקולד, בצק סוכר ועוד, החל מהבסיס ועד לסדנאות מתקדמות ומקצועיות.
כל הסדנאות מתקיימות אצלנו בירושלים,תלפיות בבית הטורקיז , פייר קניג 33 הסדנאות מונות כ 6-12 משתתפים.

מחירי הסדנאות נעים 280 -360 ש"ח למפגש כולל את כל הכלים והחומרים.
כל הסדנאות מועברות ע"י מדריכים מומחים.
במעמד ההרשמה תתבקשו לשלם 50-200 ש"ח מקדמה לסדנה.
ניתן לשנות או להזיז מועד עד שבוע לפני הסדנה, לאחר מכן המקדמה לא תוחזר.

ניתן לרכוש שובר מתנה ולפנק את יקיריכם במתנה מהנה.

ללוח הסדנאות

 

 

 

 

 

הקונדיטוריה מציעה מבחר של סדנאות או קורסים. בהמשך הדף ישנו פירוט על כל קורס:

 

 

 

 

 

 

 

1. קורס קונדיטוריה מקצועי שלב ראשון 14 מפגשים ומתקדם 19 מפגשים

 

 

 

2. קורס בצק סוכר - 3 מפגשים +מתקדם 5 מפגשים 

3. קורס לחם מקצועי 6 מפגשים 

4. קורס שוקולד /קורס מאפי בוקר ושמרים - 3 מפגשים 

 סדנאות פרטיות לגיבוש /  יום הולדת לילדים

סדנאות קיץ לילדים 

 

 

 

קורס קונדיטוריה מקצועי 
הקורס מורכב משני שלבים:
·          קורס ראשון: 14 מפגשים
·          קורס שני:19 מפגשים
(ניתן להירשם לקורס אחד בלבד)
 
הלימודים מיועדים לכלהמעוניין להרחיב את ידיעותיו בתחום הקונדיטוריה, להפוך אותו למקצוע או לכאלו עם חיבה עמוקה לתחום..
מטרת הקורס לתת בסיס מוצק להבנת הקונדיטוריה, תורת החומרים והאינטראקציה בין חומרי הגלם.
הלימודים ייעשו בהדגמה ובהשתתפות פעילה תוך כדי שימת דגש על טכניקות ושימוש במתכונים המתקדמים והמדויקים ביותר.כל תלמיד יתנסה בעבודה מעשית בכל הנושאים.
מבוא עיוני  - חלק בלתי נפרד מההבנה הבסיסית של מקצוע הקונדיטוריה..
בפתיחת כל נושא ובמהלכו יינתן הידע והכלים להבין את שילובי המרכיבים בתוצר – ומכאן, לשדרג ואף להמציא מתכונים משל עצמכם!
תקבלו כלים וכללים לעבודה נכונה - הכנות מוקדמות, עבודה בכמויות גדולות וטיפים לשדרוג אפייה.
נשתמש בחומרי גלם איכותיים וייחודים.
 
בסיום הקורס המלא נערוך פרויקט גמר.
בפרויקט יש להביא לידי ביטוי במזנון אישי את מרב הנושאים שנלמדו (עוגיות ,טארטים,מוסים,פטיפורים,בחושות ,מלוחים,לחמים ועוד...)   תוך שימת דגש  גם על דקורציות  והגשה.
בסיום הפרויקט ניתן להזמין אורחים להתרשמות וטעימות מהתוצרים ומהעמל של החודשים האחרונים.
 
·      משך שיעור: כ-4 שעות
·      אין צורך להביא דבר (מלבד כלי לקחת תוצרים הביתה!)
·      בפתיחת הקורס כל משתתף יקבל סינר  מתנה 
·      בסיום הקורס יחולקו תעודות ובבסיסי ספר מתכונים מודפס 

 

 
קורס בצק סוכר מקצועי – 3 מפגשים

 תפריט השיעורים:

שיעור 1 - מבוא: כל הכלים והיסודות הבסיסיים לעבודה נכונה: העוגה, לישה, צביעה, רידוד, ציפוי וסגירות.=פיסול בסיסי
שיעור 2 –  עוגות בקומות: בנייתעוגת קומות ,סרטים,פפיונים,,סרגלי טפיחה וטקסטורות דופו
שיעור 3 - פרחים ורויאל אייסינג 
 
 ניתן להצטרף לשיעורים בודדים, על בסיס מקום פנוי. 
 בכל שיעור כל אחד מעצב עוגה משלו אותה לוקחים בתום הסדנה 
 

קורס בצק סוכר ועוגות מעוצבות – מתקדם 5 מפגשים

 

עוגת ברית/ה עוגת בר/בת מצווה , עוגת החיות ועוגת חתונה ופיסול דמויות עומדות עם דקורציות בשני מפגשים ! 

לקורס זה דרוש ידע בסיסי קודם בעטיפת עוגה בבצק סוכר

 

שיעורים בהדגמה ובהשתתפות פעילה תוך כדי שימת דגש על טכניקות ושימוש בבצק סוכר לתוצאות מקצועיות.

 

תקבלו כלים וכללים לעבודה נכונה, הכנות מוקדמות, דקורציות פשוטות ומורכבות  וטיפים..

בכל השיעורים כל משתתף עובד על עוגה משלו אותה ייקח עמו בסוף הסדנה

השיעורים נמשכים 3-4 שעות

 

 

 

 

 

 סדנאות חד פעמיות /לגישוש וימי הולדת 

 
סדנת לחם טיפים חשובים בנושא לחם, הכנת לחם עם תוספות שונות ועוד..
 
סדנת בצק סוכר: טכניקות ועבודה נכונה עם בצק סוכר, שימוש יעיל באביזרים וכד'. כל משתתף יכין עוגת בצק סוכר.
 
סדנת עוגיות: הכנת 3-4 סוגים שונים של עוגיות בשיטות מקצועיות ויעילות.
 
מאפי שמרים: הכנת מאפים שונים משמרים, מתוקים ומלוחים כגון לחם שושנים פסטו, לחמניות וקוראסונים.
 
סדנת שוקולד: וולקנו (עוגת שוקולד חמה), טראפלס, קרמבו בציפויים שונים ועבודה עם שוקולד. מומלץ!
 
ארוחת חלבית  פסטות, לזניה, אנטיפסטי, סלט, פוקצ'ה ועוד.. וכמובן קינוח מתוק לסגור את הארוחה 
 
הכל על גבינה: עוגות גבינה קרה ואפויה, ועוד
 
ארוחה קטנה: פטיפורים מתוקים ומלוחים לפתיחת ארוע, הרמת כוסית...
 
ניתן לבנות את נושאי ומשך הסדנה בהתאמה ללקוח 
 
ניתן לערוך סדנאות פרטיות (מינימום משתתפים) ולהתאים את נושא הסדנא: מסיבת רווקות, יום גיבוש, ימי הולדת וסתם לכיף..
 
בכל סדנא מקסימום 18 משתתפים.
  
נשמח לארח אתכם בכיתת הסדנאות שלנו, ביחד ניצור, נטעם ונהנה!
 
  

סדנת יום הולדת לילדים

 בחדר סדנאות נעים ומעוצב הצמוד לקונדיטוריה ניתן לערוך ימי הולדת עם החברים הקרובים

גיל: החל מגיל 6

מס' משתתפים : עד 18

משך הסדנה: שעתיים

2 מתכונים לבחירה אותם מכינים יחד, טועמים ולוקחים...

במהלך הסדנה תיערך הפסקה של כ-15 דקות כדי לחגוג את יום ההולדת (נרות ועוגה, ברכות, מתנות ועוד....) כולל עוגת יום הולדת שוקולדית( קוטר 18)

אווירת יום הולדת: בלונים , שלטי מזל –טוב ודיסק שירי יום הולדת, מים ומיץ פטל, עוגיות.

 

אין צורך להביא דבר! כל משתתף יוצא עם מוצרים מעשה ידיו.

נושאים מומלצים לבחירה:

בצק סוכר או

 לבחור מתכון לאכול ולשבוע :פיצות/פוקצ'ות/לחמניות בציפויים/מאפינס ירקות וגבינות/בייגלה בליווי גבינה וזעתר/פסטה

ומתכון מתוק לקינוח:עוגיות (כפול ריבה/מקושטות ברויאל /שוקולד צ'יפס/חמאת בוטנים ועוד), קרמבו, קאפקייס מקושטים /כדורי שוקולד-גנאש בציפויים שונים

ניתן להגיע למקום להתרשמות

*גישה נוחה להוריד את הילדים עם הרכב בפתח החנות

נשמח לסייע .גליה 0206715716 050-7644945

 

 


הקונדיטוריה של גליה פועלת מבית הטורקיז בתלפיות. ממנה מפעילה גליה בית ספר לקונדיטוריה וקייטרינג חלבי.

העוגות והמאפים הנעשים במקום, מיוצרים תוך הקפדה על שימוש בחומרי גלם איכותיים ביותר, ואינם נעשים כפס ייצור,אלא בעבודה ידנית שנעשית עם הרבה כיף ואהבה.

 

גליה, המדריכה כבר מספר שנים במכללת הדסה ובבית הספר טעמים,  

משלבת במקום את שני תחומי התמחותה: חינוך - וקונדיטוריה.

זהו למעשה המקום היחיד בירושלים שבו ישנה קונדיטוריה חלבית איכותית ולצידה

חדר סדנאות שבו אפשר ללמוד קונדיטוריה מקצועית. המשתתפים בסדנא חולפים בכניסתם על פני החנות עם המוצרים המוכנים והמיוחדים, ובכניסתם לסדנא או לקורס הם לומדים איך להכין את אשר ראו בויטרינה.

 

אצל גליה נערכות סדנאות קונדיטוריה ובישול חלבי מקצועיות, בכיתת הסדנאות הצמודה לקונדיטוריה.

חוויה קולינארית ודרך נהדרת לגיבוש צוותים ומחלקות ולשיפור התקשורת בעבודת הצוות, תוך כדי לימוד חוויתי ומהנה של כל שלבי ההכנה כאירוע גיבוש לצוותי עובדים.

באים לכ-3 שעות של הנאה רצופת ניחוחות וטעמים מתוקים ומלוחים.

 

 

הסדנאות נערכות בהדגמה תוך השתתפות חלקית של המשתתפים, באווירה נעימה ובליווי שתייה חמה/קרה.

אנו דואגים להכל – סינרים, כלי עבודה, מתכונים ועוד.

בסיום כל סדנא אנו עורכים שולחן וטועמים את מה שהכנו יחד ומקבלים טעימות גם לקחת.

י

 

 

 

 

 

 

 

 

בית הטורקיז, רח' פייר קניג 33, ירושלים | טלפקס: 02-6715-716
נבנה ע"י פתרונות אינטרנט - פתרונות אינטרנט | צלם : אריאל עוזרי